谢超轩的问题还真有些刁钻。

汤锅里的老母鸡、火腿肘子，以及从排骨上脱离下来的肉，自然都是顶好的食材。

单单那只三年老母鸡，就值一百多块。那几斤上好的土猪排骨，想必起码也得上百，那根金华火腿上剁下来的肘子没有两三百块钱更是下不来。

小五百块钱的食材成本，才成就了这么一锅浓汤，以及即将成就的一锅清汤，可以说是相当奢侈了。

但再好的食材，经过了整整七个小时的熬煮，早已丢了所有的劲儿，肉质软烂，味道寡淡，失去了太多原本的优点。

除了做一锅乱炖，或者加点重料炒炒，好像没其他更好的方式了。

“不对，”齐禹努力理清思路：“既然谢老师这么问，就说明一定有适合这些食材的处理方法……得好好想想，从它们现有的特点乃至独到之处去分析。

可它们能有什么独到之处呢……

软烂好入口吗？

可太过软烂了，不论再做什么都不太合适，这种软烂跟软糯滑嫩的口感还不一样，烂的没有灵魂，除了牙齿掉光的老头老太没人会