谢超轩饶有兴致地在边上看着。

就见齐禹炙好锅后，先往锅里倒了点菜籽油，又挖了勺鸡油进油锅化开，倒入干椒段煸香，又倒入葱姜丝炒至微焦，再趁锅热淋入一大勺酱油，熬三秒倒入第一锅的汤汁，放五颗小冰糖，煮沸收汁后搅匀水淀粉淋入。

高温下，水淀粉迅速糊化，略带焦黄色的汤汁瞬间变得浓稠，但浓度又很恰当，拉得起丝，也能如瀑般不间断地流淌而下。

齐禹对这份芡汁非常满意，点点头，将之淋在丸子上，完整将肉丸裹住。

随后，齐禹迅速涮锅，烤干水分，炙热后加入豆油鸡油，葱姜丝，稍稍煸炒出香后，抢在葱姜丝变色前倒入第二锅的汤汁，同样在收汁后加水淀粉勾芡，淋在狮子头上。

做完这些，他看向三位巨佬问：“爷爷、晁爷爷、谢老师，要不要尝尝肉丸子和狮子头？”

几人都看了过来。

齐老爷子盯着丸子和狮子头看了眼：“用的不同芡汁？”

“嗯。”齐禹说：“丸子里加了五香面，又吸收了鲍鱼和瑶柱的腥气，我觉得适宜用比较重一点的芡汁，所以特地熬了个接近红烧口味的酱汁，来契合肉丸子的味型。

至于狮子头嘛，相对来说比较清淡，芡汁味道也不适宜太重，以免喧宾夺主造成不和谐，所以仅仅是把原汤勾芡提香增鲜，让味道更厚重几分。”

“思路正确。”齐老爷子点头，率先拿起小勺，挖了一勺肉丸裹着芡汁入口，点头说了句还不错，又挖了块狮子头，便放了勺说，“可以，这两道菜都没太大问题。”

晁堂和谢超轩也分别尝过，同样给了挺高的评价。

齐禹有些振奋，挖了勺丸子入口。

裹着丸子的酱汁顿时流淌在舌头上，浓郁的咸鲜香辣味瞬间划开，紧随其后的便是融入进灵魂里的鲜甜。

随后，不必牙齿咀嚼，舌头一抬嘴巴一抿，团着的肉沫便在嘴里散开，软糯细腻，却又不是特别稀碎，还带着一定的颗粒感，夹杂着一粒粒清脆的马蹄与饱吸了汤汁与肉汁的面包碎。

鲍鱼瑶柱的腥味完全被五香面盖下了，散发出来的只有鲜和香，美的眉毛都不由自主颤抖起来。

美中不足的是，肉丸子事先没炸过再下锅，香味淡了几分，最表面的那圈肉沫也失了点嚼劲。

但即使如此，这颗丸子也绝对有A级水平，齐禹很满足了。

咽下嘴里的肉，他又打了一勺狮子头，同样入口。

截然不同的味道在嘴里绽放，少了香辣味，来自葱姜的焦香味也淡了几分，但清香味却更足，咸鲜更为凸显，同样十分和谐。