汤汁沸腾，咕噜咕噜冒着泡。

齐禹对照着食谱，心里有些犹豫。

上汤焗龙虾其实有三种吃法，一种是单纯吃虾，另外两种则是配合伊面。

后两种当中，其一是现在就下入伊面烫熟，完了过一道凉水铺在碟子最下边，等龙虾出锅了，再让伊面继续吸收汤汁；其二则是用白水或高汤烫熟，随后同样过凉水铺好，等龙虾出锅再去吸收上汤。

两种法子各有千秋。

前者伊面吸汤时间更长，与这道菜也更搭，但煮面的过程中多余的淀粉析出，而且量并不可控，多多少少会影响到汤的味道和口感。

后者对汤没有多少影响，但伊面吸汤时间不足，面条的味道会比前者略逊一二。

食谱对此并没有硬性要求，只让齐禹随机应变，看他要做的菜是侧重于虾，还是侧重于面。

齐禹只琢磨了片刻，就决定了，去他妈的面，第一二锅只是验证菜的味道，这会儿大家肚子也都不饿，没必要吃太饱，干脆就不下面条了。

至于晚饭时间正式上桌的那道菜……

齐禹还是想更侧重于虾——因为他没买伊面，这面条在山城不太好买，怕是只能靠网购，时间上来不及。

到时候说不得还得拜托齐清河整个手擀面，或者干脆拜托老爷子弄点抻面来。

三种面条各有千秋，说不上谁好谁差，但显然伊面跟这道菜是最搭的，其他两种面都差点意思。

当然，老爷子做的抻面绝对比齐清河的手擀面强得多，毕竟技能等级摆在那里了。

所以面条这块先天条件就有所不足，反倒是花龙虾非常完美，齐禹肯定是要扬长避短的，脑抽了才会去侧重面条。