说起来，兔肉本身寡淡无味也不香，怎么做就是什么味，好像吃的是调料味一样，但川渝地区普遍重油麻辣的味型，恰好完美跟兔肉匹配，得以发挥的淋漓尽致。

以至于兔子的做法五花八门，冷吃兔，仔姜兔，跳水兔，鲜椒霸王兔，火锅兔……等等等等，随便就能列举一大堆。

王刚都做了好几期兔子。

就是单纯蒸熟了蘸红油酱料，一样贼扒拉好吃！

而麻辣兔头和冷吃兔更是其中翘楚，出圈的存在。

尤其麻辣兔头。

虽然剥了皮的兔头看起来颇有些狰狞，吃起来的吃相也绝对不好看，但味道是真的绝，只要能克服心理上的障碍，保准吃了还想吃，根本停不下来。

嘬一口面上的红油，掰开颌骨啃两嘴面颊上鲜嫩入味的兔肉，啧啧啧。

齐禹满脸期待的问：“咱们什么时候学这两道菜啊？”

“不急，”齐老爷子笑笑：“这一阵我们得筹办拜师宴，等拜师宴结束了来吧。嗯，教你的油辣子你练的怎么样了？学到家了吗？做麻辣兔头可少不了油辣子，当然，味道上得调整一二。”

齐禹表情僵住。

“嗯？还没学会？”

“呃，最近要学的东西比较多，没顾得上温习。”

齐老爷子：……

“那你这阵子都学了个啥？”

“这两天基本都在吊高汤。”

齐老爷子没话说了，摆摆手：“抽空练起来，做不出合格的油辣子，你的麻辣兔头味道上得大打折扣。”

“哦，那我现在就去练。”

“高汤也别落下了，要做高端菜，高汤永远是基础。”

“好的。”

齐老爷子点点头，背着手越过齐禹，在厨房里晃悠一圈，也开始干活。

齐禹想了想，决定中午再练习油辣子，也继续切配去了。