小哥忽然意识到一件事：“那个，大哥，你们家上汤芝士焗龙虾，用的是活龙虾还是冻龙虾啊？”

齐禹回头：“都有，看你要吃什么价位的，最便宜的我预计应该是三百左右一份，用的冰鲜活冻的青龙，个头不大，在一斤以内。”

“那……如果要吃鲜活的龙虾，最便宜的价位是好多？”

关于焗龙虾，之前早就和寸英莲商量过，虽然最终价格还没定，但也大差不差的，因此齐禹不假思索便回答：“最便宜的鲜活小青龙，应该五六百能吃到，个头大概是七八两。

不过这道菜最好还得用大花龙来做，味道才好，顶配是三斤左右的大花龙，价格依据龙虾价格会有一定的波动，最近应该是定的三千八百八十八一份。

嗯，三斤大花龙，需要至少提前三天全款预定，其他品质的焗龙虾也要至少提前一天，同样是需要全款预定。预定取消不退钱，但可以往后延。”

预定也是他们一家商量出来的结果，既想上菜单，又要避免囤积食材结果没人点单造成损失，提前预定是最好的策略。

龙虾实在太贵了，哪怕是冰鲜冷冻的小青龙也不便宜，成本摆在那里，定价不可能低，店里饭菜又素来平价，来吃饭的以学生和附近的上班族为主，愿意点龙虾的恐怕不多，每天的销售量也不太好确定，提前预定恰能规避这点。

小哥纠结良久，一咬牙：“一千左右，能吃到什么龙虾？要鲜活的，冰鲜总归差点味道。”

齐禹思忖片刻：“一千左右，还得是活虾的话，两斤半左右的波龙吧。”

“只有波龙？青龙虾呢？”

齐禹说：“咱们内地市场上的青龙虾大多都在一斤以内，因为再大的话肉质就老了，买的人不多，卖的自然也少。至于澳龙花龙之类的，个头大，价格也不低，要鲜活的起码得上千，售价肯定也低不下来。”

略一顿，齐禹又劝：“我觉得其实你不用太追求这个，波龙和龙虾吃起来差距微乎其微，对普通人来说根本不用太介意，而且波龙也不差的，虽然相比较之下味道没那么鲜美，但肉质却更加嫩滑细腻。”

听他这么一说，小哥也下定决心：“那行，就这个了。”

齐禹又说：“而且我建议没必要整那么大只的虾，看你刚刚的模样，掏一千块钱吃个虾还是蛮有压力，不如退而求其次，一斤左右的青龙只要六七百，一斤左右的波龙更是只卖三四百，跟冻青龙一个价，尝鲜的话这种就够了。”

“行。”小哥果断点头：“就一斤的活波龙吧……话说这个要预定不？”

“要，不过今天可以给你特事特办，找朋友给我送一只过来，仅限这一次啊，也仅限于你，以后都得提前一天预定。”