“不必，选一道他们理应都擅长，但难度确实极高，最能体现厨师火候与调味功底的名菜就行了。”

廖青山挑眉：“咦？还有这种菜？”

应如是也好奇地投来目光。

但紧跟着，他若有所思，想到了什么：“难道你想让他们熬高汤？”

“哎？高汤？”廖青山眼前一亮：“这感情好啊！都是厨师的汤，唱戏的腔，不论八大菜系哪一个，确实也都少不了这一口高汤，确实合适。”

谢超轩却连连摇头：“不不不，高汤仅仅只是汤，而且更侧重于调味，火候固然也重要，要求却没那么高，不够全面，我想的还是更进一步，更全面的考验他们的厨艺。”

应如是眯起眼：“更进一步？嘿，你该不会是想让他们做开水白菜吧？”

“没错，就是开水白菜。”谢超轩说：“吊高汤考验调味，扫清汤和烫白菜讲究火候，而要把菜叶切成花骨朵的模样，开水般的清汤一冲便缓缓绽放开，更能顺便考验刀工。除了鸡豆花之外，没哪道菜更全面更合适了。”

廖青山一拍手：“嘿！这感情好！让这几个小伙子做鸡豆花实在有些强人所难，估计做也做不出什么成绩，但开水白菜就不一样了，以他们的实力固然仍不可能做好，但也不会太差，味道上起码能有七八分水准，可以可以。”

“确实不错。”应如是也赞同：“这菜虽是川菜，却属于其中的上河帮成府菜，考较的是清汤功底，与其他川菜大有不同，八大菜系的师傅都能做，齐师傅虽然擅长川菜，但相比其他三位师傅也没什么优势，确实适合。”

晁堂微微一笑：“这菜是我拿手绝技，原打算传给小禹，但一直都没时间，所以实际上他也没正儿八经做过这道菜，和其他人应该处于同一水平，公平这方面没问题。”

谢超轩便看向齐禹四人：“那么，你们四个，有意见吗？”