所以窗口期非常短暂，想要做到恰如其分，那是难上加难。

当然，这仅仅是做到S级，S级佳肴的要求本就苛刻，精益求精都不足以形容，自然各方各面都要做到趋于完美，容不得失误。

稍有失误，成了S-级，那也是难得一见的极品美味。

便是要求远没有那么苛刻，宽容的多的A+级，常人终其一生也都未必能吃上一回。倒也不是吃不起，主要是舍不得……

而且总有人对这道开水白菜的认知有误，觉得这菜的精髓就是清汤，白菜仅仅只是添头，吃个样子罢了。

这说法对也不对。

开水白菜最关键最精髓的固然是清汤没错，没有最为顶级的清汤，也就没了这道看似寡淡实则淡雅的宫廷名菜，国宴佳肴。

但白菜同样是不可或缺的，无数蔬菜，也唯有白菜的菜心，能与这锅顶级的清汤相得益彰，互相成全，在吸饱汤汁后，白菜的清甜与清汤鲜味水乳交融，不分彼此，成就无比惊艳的美味。

所以看似平常的白菜，放在这道菜里同样无可或缺，难以替代。

这就是这道菜被称作开水白菜，而不是开水菜薹，开水生菜、开水空心菜等其他叶菜的原因。

一口接一口，一小碗开水白菜很快吃完，齐禹仍意犹未尽，把点缀用的枸杞都吃完，齐禹不禁伸出舌头舔了舔嘴唇。

不只是齐禹，庞亦津三人也死死盯着手心的空碗，恨不得舔上一口。

啧啧，太美味了，偏偏量又少，不够吃啊……

齐禹瞄了眼长嘴壶。

壶里的清汤还有些，要不再烫几个菜心？