那么，这个时代的酒为什么度数普遍比较低呢？

主要原因就是与这种发酵的酿造方法有关，用科学知识来解释就是，酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用。当酒精成分达到百分之十左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过百分之十八。

所以，这种方法生产出来的酒水，酒精度最高的也只有十八度左右。

冷锋的计划中，自己要创办的酿酒工坊可不是这样的。由于生产技术水平的限制，他不可以复制后世那种现代化的工业，但是可以结合这个时代技术水平，创办一家烧酒工坊。

烧酒是一种酿造工艺，采用的蒸馏法酿造，这样制接出来的原酒就是高酒精度的蒸馏酒，不需要再进行二次蒸馏，反而还需要勾兑稀释。现代酿酒技术，其实也就是在烧酒工艺上进行改进的。

观看完了盛家酒坊之后，冷锋让他们每隔七天送一批酒到临江城，然后去洪山庄联系柴伯。

由于冷锋出发之前就知道要经过康桥镇，所以他已经和柴伯说好了，会亲自到康桥镇的一些作坊中看看。他会和这些酒坊谈好合作条件，让他们按时将酒送到洪山庄。

这种商业模式在这个时代还比较少见，大多数都是商人亲自上门采购，然后再将采购的货物运到别处售卖。

冷锋花了不到一个时辰的时间，将柴伯告诉他的那几家酒坊都走了一遍。最终同意他这种合作方法的一共有三家，主要是这三家以前都和柴伯有过生意往来，而且他们的酒水产量也很大。

冷锋之所以对此上心，就是因为他觉得这个时代的酒水生意真的很赚钱，更关键的是可以在短时间内获得高额利润。

而且冷锋也了解了这个时代酒水的生产情况和周期，在他看来除了生产的酒度数不高之外，生产周期也比较长。如果采用后世的固态发酵法，以及烧酒技术，完全可以改变这种情况。

当然，冷锋也清楚，如果自己的酒坊开办起来之后，绝对会对这个时代的其他酒坊产生巨大的冲击。不过这也是没有办法的事，一个新生事物代替旧的事物，都会经历这一步。

而且这种浊酒也不是完全没有市场，就是在现代社会，黄酒和米酒依然有很大的市场。