今天做的是正宗的客家人办酒的席面。

客家人办酒席的菜式往往具有浓厚的乡土特色，其中最具代表性的便是“八大碗”酒席。

这八大碗今天都有做。

第一道菜是白斩鸡：客家人有“无鸡不成宴”之说，头道菜必然是鸡，即白斩鸡。

这道菜金黄油亮，醇香扑鼻，食之鲜香脆爽、滑嫩不腻，本色原味。

这是大厨做的，不像方大平和程美芝做的那么老。

都是肉全熟了，但是骨头里还有没熟的血，肉质比较嫩。

蘸酱也很香，不像家里做的都是只用酱油做蘸酱。

第二道菜是灶鸭：用大土灶将鸭用油、蜜糖配上文火煎熟，配上用醋、蒜作用的调料，酸、甜、香，味味俱全，十分受欢迎。

沐兰吃着都觉得不错，向卿卿也竖起大拇指。

第三道菜是红焖肉：将带皮五花肉切成方形块，经过炒糖色、调味、小火焖熟等步骤制成，口感酥软香浓。

可惜沐兰吃不了一点肥肉。

不过她有贴心的儿子，儿子吃肥肉，把瘦肉分给妈妈和妹妹吃。

干妈也有。

向卿卿乐的一个劲夸他们。

第四道菜是炒鱿鱼：将芹菜和鱿鱼洗净备用，鱿鱼须打花后快速翻炒，再加入芹菜段和调味料，炒出的鱿鱼味鲜筋道，有韧性。

沐兰不爱吃芹菜，这道菜直接没吃。

这里人很爱吃芹菜和大蒜叶，炒什么都