小火加油热，先下小肉丁，不要让肉丁粘在一起，但是下油锅之后也不能马上拨动，先等肉定型再轻轻推开，炸到金黄马上用笊篱捞出，等全部炸完一遍，再倒入油锅复炸，捞出备用。

接着下茄盒，和炸肉差不多，只是这茄子真的非常吸油，榨的时间也比肉丁时间长。

榨茄盒不需要复榨，做好就可以直接装盘。

换一口锅，烧热后，舀一马勺油，淋入锅中，再摆上豆腐酿，小火煎至一面金黄，不停晃动锅子，趁豆腐不注意颠个锅把豆腐翻面。

最后淋上浇头，烧开后装盘，撒上葱花。

洗锅后烧热，放油，爆香辣椒，再放入菠萝翻炒出汁，加入少量糖盖一下菠萝酸味，加入炸好的肉丁，淋入调好的番茄汁，挂满肉丁盛盘。

最后炒一个青菜，油爆香蒜米小小辣，倒入择干净的番薯叶嫩叶，大火翻炒，准备熟再下入盐，再翻炒均匀出锅。

把炸过的油倒到陶罐，留着做菜用。

来了那么久，这还是她第一次做油炸的菜，之前油少，炸物太费油。

这些天存下不少肥肉，炸成油，留下油碴子，做成包子，可香了。

一天中最期待的午饭开始了，每天不是干饭还有白面馒头，菜就更不用说了，他们从没吃过那么好吃的菜，有些甚至没有见过。

“悠然，这个酸酸甜甜的，是什么啊，真好吃。”

“是啊，这肉炸得外酥里嫩也很好吃。”

“这个是菠萝，别的地方运过来的。”

“这个不是水豆腐吗？我家还经常吃的，但是从来没煮得这么好吃。”

“悠然手艺是真的很好，我都能多吃两碗饭。”李伯娘吃得眼睛弯弯。

“大家