然后把切好的两种切片收干水分。最后放到一切，生抽、老抽、糖和蚝油皆是少许调味，要用盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿，使其入味更加均匀，味道更加丰富，最后加点干淀粉和色拉油，这样肉片会更加嫩滑。

“姐姐，这些青椒和红椒要不要先焯水？”小李看着宋以安微微停手进行了插话，他一边忙着手头的工作，一边用带着期待的眼神看向宋以安。

“不用了，给我吧，直接炒出来更脆爽。”宋以安微笑着回答，手中接过食材，动作不停。

她的刀法如流水般流畅，每一个动作都仿佛在进行一场厨房中的表演。红绿相间的青红椒在她手中被切成均匀的片，洋葱被切成细丝。每道工序都精确无误，每个步骤都无懈可击。嘴角的弧度带着一丝温柔。

一边切菜嘱咐小李开始准备酱料：“葱姜大蒜和豆瓣酱，哦，别忘了蚝油和生抽。”

“好嘞！遵命！”小李嘴上打趣，实际非常专注。

“点火加油，滚油轻炸。”二人配合默契。

锅中的油渐热，宋以安要照油爆双脆的手法来处理：“本来应该是低温处理猪肝，但是她用高温过油，猪肝和肉片不老的秘诀，全靠刀工精心操作，和对时间的把握。

“然后，肉片。”宋以安继续道。

猪肝和肉片在油中都迅速滚过，表面微酥，内部鲜嫩，散发出诱人的香气。宋以安迅速将猪肝和里脊肉捞出，沥干油分，准备下一步的爆炒。

小李把食材依次递给宋以安，宋以安将葱姜蒜放入锅中爆香，接着加入豆瓣酱，再依次加入腌好的猪肝和里脊肉快速翻炒：“大火快炒是关键，这样肉质才能保持鲜嫩。”她一边做菜嘴上不忘记提醒小李好好学着点。