接着就是上笼屉，垫上蒸笼布，然后包子馒头一一铺上，中间留足空隙，再盖上盖，二次醒发。

这一步是为了让被排出去的气再次充盈面团的空隙，这样蒸出来的包子馒头才会雪白暄软。

时间不需要久，五分钟左右就行。

二次醒发的时候同时烧热水，水开时间也就差不多到了，然后上笼蒸，等到蒸汽冒到最上一层笼屉便开始倒计时。

齐禹今天做的包子比较大，发旺的也比较足，差不多蒸十分钟合适，多蒸久一点也无妨，但不能蒸不够时间，蒸的时候包子馒头同样也会继续发旺，时间少了，影响蓬松，甚至要没蒸熟就尴尬了。

时间到了以后，不能先关火，一关火温度马上就下来了，蒸汽就会在包子馒头上凝结成水，影响卖相，所以得先揭盖，再迅速一层层把笼屉取下，最后才能关火。

蒸好的包子，白白胖胖的，煞是好看，即使是齐禹最开始包成功的那个，卖相也还算不错，关键抓起来捏一捏，很有弹性，手感顶好，而且手一松，马上就回弹了。

三位巨佬也忍不住拿起一个大胖包子，轻轻一撕，包子皮先是变形，显现出惊人的弹性，然后才被撕开，此前薄薄的一层包子皮，如今发了有指头厚，孔隙又大又密还均匀，简直不要太好看。

齐禹看了几眼，也撕开自己的包子。

运气不错，他拿的居然是高汤馅的，肉渣中的汤汁遇热都逼了出来，渗进了包子皮里。

咬一口，无比松软，好似咬在了棉花上，而且满口留香，面粉的香气充盈满了嘴巴，关键还有高汤的鲜美滋味，简直绝了。

再咬一口馅，肉非常软烂，但口感并不腻，火腿、肘子、鸡鸭、瑶柱、精排的香味混在了一块儿，不分彼此，又有葱香与白菜叶的清甜夹在其中，直冲天灵，吃的齐禹竟都有些飘飘欲仙。

他一时间竟找不到恰当的词句去形容，只能发出最直白的感慨：“好吃啊，这个包子好好吃啊！”